お食い初め 秋のお膳
Description
目指せ本格的食い初め膳 第二弾。
材料
ご飯 栗赤飯
1杯
椀もの 松茸と海老しんじょ椀
1杯
煮物 お炊き寄せ
1杯
酢の物 柿なます
1杯
煮物(つぼ椀用) 黒豆煮
1杯
お造り しめサバ
1杯
焼き物 鯛尾頭付き
1尾
作り方
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1
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お赤飯と旬の栗ご飯、迷って栗赤飯に。
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2
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椀だねは海老しんじょ、椀づまは旬の松茸、吸い口は旬の青ゆず…に見立てたかぼす。松茸についてたので。
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3
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木の葉に見立てた旬のかぼちゃ、きのこに見立てたこれまた旬の里芋、関西の食べ初めで添えられるというタコはやわらか煮に。
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4
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にんじんは秋らしくもみじの形に飾り切り。子孫繁栄を見立てるのは本来数の子ですが、ここではタラコで。
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5
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柿なます。紅白なますに旬の走りの柿を加えて。器も柿釜に。
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6
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つぼ椀は本来酢のものや香の物を入れる器ですが、柿釜を入れものにしたので黒豆を入れました。これは市販品・・・
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7
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歯固めの石と旬のしめサバ。長男の好物で、縁起ものの昆布付き。
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8
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尾頭付き鯛は魚屋さんで焼いてもらいました。
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9
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クックパッドでみかけて、作りたかったので作ってみました。アップルパイの尾頭付き鯛。鯛ですよ、これは。鯛です。
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10
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全体的にはこんな感じ。
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コツ・ポイント
参考文献:いちばんやさしい日本料理 成美堂出版、京料理四季の弁当と仕出淡交社、えびしんじょのお吸い物 ぎまーる様ID:757453、鯛アップルパイ はちこ0607様ID:2115106 /時間がかかるのは炊き寄せです。前日に仕込みました。
このレシピの生い立ち
長男はオーソドックスな献立(のつもり)だったので、次男は季節ものを取り入れた献立にしました。図書館で和食の本を借りてきて季節感と、縁起ものの食材を使ったり、見立てたものをセレクトしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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