ニナの塩茹で

海からとってきた場合は海水または海水程度の塩水で塩抜きしておく。

ザルに入れて両手でするようにして水でよく洗う。

鍋に塩水をつくり（味をみて美味しいと感じる程度）貝を入れる。
塩水は貝にじゅうぶんかぶるくらい入れる。

食べる時は塩味がついているので爪楊枝で身を取り出してそのまま食べる。