二つのサーモングラタン
Description
生サーモンとスモークサーモンとダブル使いのグラタン！ほっこりクリーミーで優しい味をぜひ！
Garbo
材料
（5-6人分）
800ｇ
生サーモン切り身
300ｇ
スモークサーモンスライス
200ｇ
250㏄
250㏄
バター（型に塗る）
10ｇ
ナツメグ
少々
粗塩、黒胡椒
適宜
作り方
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1
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じゃが芋は皮を剥き1㎜厚さの薄い輪切り。大きなボウルに入れ粗塩、黒胡椒、ナツメグを加えて全体をざっと混ぜ10分置く。
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3
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底に１のじゃが芋の1/3量を平らに敷き詰め、その上にスモークサーモンを広げ、上に更に1/3量のじゃが芋を並べる。
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4
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２の生サーモンの水気をペーパーで拭き３の上に広げ、その上に残り1/3量のじゃが芋を並べる。
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5
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小鍋に生クリームと牛乳を温め４に注ぎ、パルメザンチーズを振りかける。160度から170度のオーブンで1時間15分焼く。
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6
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最後の5分は温度を180度に上げ焼き色を付ける。熱々をいただく。
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コツ・ポイント
じゃが芋の薄切りにあらかじめ塩、コショウ、ナツメグをまぶして下味をつけることが決め手。しんなりします。生サーモンはソテー用でも刺身用のさくでもＯＫ。牛乳を生クリームに代えると濃厚な味に仕上がります。
このレシピの生い立ち
春のパリ旅行からの帰り、空港で買ったフランスの料理本にあったレシピを私風にアレンジしました。スモークサーモンの複雑な風味がシンプルな生サーモンと絶妙のハーモニーで、それからずっとこの一品にはまってます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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Garbo
