サクッと!唐揚げ
作り方
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1
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まず下味をつけます。
酒と醤油としょうがの絞り汁を合わせ、鶏肉をつけ込みます。
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2
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1〜2時間、冷蔵庫へ。
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3
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フライパンと油を用意します。
フライパンの半分程度(肉が半分以上つかる位)まで油を注いでおきます。
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4
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下味がつけ終わったら、肉を取り出し、片栗粉にまぶします。
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5
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火を強めの中火にし、肉をフライパンに並べていきます。多少重なっても大丈夫です。
焦らず丁寧に!
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6
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しばらくすると油がジュワジュワしてきます。表面の色が変わってくるまで、触らないこと!粉が落ちちゃいます。
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7
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色づいてきたら、上下ひっくり返して揚げます。
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8
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☆ここがポイント☆
全体的に色づいたら、箸で肉を持ち上げて、空気にさらします。そうすると、カラッと仕上がるんです!
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9
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実は二度揚げしても同じ効果が得られます。でもこのやり方の方が手間がかかりません(^-^)
焦げないように注意!
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10
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クッキングペーパーの上に取り出したら、完成です。レモンやすだちを添えて召し上がれ(・ω・)ノ
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コツ・ポイント
揚げる時に触りすぎない!
一度空気にさらす!
以上、2点がポイントです
一度空気にさらす!
以上、2点がポイントです
このレシピの生い立ち
サクッとした唐揚げに憧れて…