一晩寝かせるサクサクから揚げ★失敗なし!
Description
数ある唐揚げレシピの中からイイとこどり!(したつもり)失敗しない、絶対に美味しくできる唐揚げレシピです。
材料
(2人分)
ジップロック
1袋
1枚
塩コショウ
適量
★酒
大さじ2
★マヨネーズ
大さじ1
★すりおろしニンニク
大さじ1
★すりおろし生姜
大さじ1
★醤油
小さじ1
★ごま油
小さじ1
片栗粉・小麦粉
1:1
作り方
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1
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鶏もも肉を大きめに切り、塩コショウを振る。
※揚げると小さくなる&大きめのほうがジューシーに揚がる
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2
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ジップロック等チャック付のビニール袋に鶏肉を入れ、★の調味料をすべて入れ揉みこむ。
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3
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空気を抜いて冷蔵庫で寝かせる。
(最低15分~2晩)
※冷蔵庫で向きを変えられるなら変えたほうがベター。
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4
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同じビニール袋の中に片栗粉と小麦粉を入れ、フリフリしてまぶす。
※冷凍保存する場合はここで。
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5
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※4で冷凍保存した場合は、冷蔵庫で自然解凍し、揚げる前にもう一度粉をつけてから揚げるとカラっとする。
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6
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揚げ油を170°くらいに熱する。
※箸を入れて少し泡がでるくらいが目安。
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7
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余計な粉は振って落とし、鶏肉を弱火でじっくり揚げる。
※あまり触らず、裏面にイイ色がついたらひっくり返して出来上がり。
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8
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※仕上げに思いっきり強火にしてカラっと!
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コツ・ポイント
※一晩寝かせて味を染み込ませるのがポイント。
このレシピの生い立ち
失敗しない基本の唐揚げレシピのメモです。