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鶏肉に醤油を軽くもみこみ、片栗粉を入れたポリ袋のなかで空気と共にふり、肉全体を片栗粉コーティングする。
油を入れないフライパンでカシューナッツを炒り、軽く焦げ目をつける。
フライパンに油を入れた、①の鶏肉の表面全体を焼き、半分位火が通ったら、②のカッシューナッツを追加。
さらにズッキーニを追加し強火でさっと炒める。コンソメ、オイスターソースを全体にからめて味付けすれば完成。