ししとうの甘辛炒め
作り方
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1
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ヘタを取る。
指でポキッ!とキレイに取れます。
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2
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包丁で切り込みを入れる。
コレをしないと、炒める時、はじります。
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3
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なるべく、ししとうの分量に合うフライパンか鍋を使用する。
油、大さじ①の中火で炒める。
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4
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たまに揺すりながら、焼き目が付いたらひっくり返し、両面 焼けたら
砂糖、醤油、水を分量入れる。
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5
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こんな感じですが、たまに揺すりながらひっくり返して火の側から離れないで下さい。
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6
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水分がなくなってきたら、頻繁にひっくり返して下さい。
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7
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水気が完璧に飛んで、醤油と砂糖が煮詰まり、トロミが付いてきます。
焦がさない様に!
ギリギリまで煮詰める。
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8
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鍋底のタレは出来るだけ具に絡め取りながら皿に盛る
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コツ・ポイント
ホントは水を使わなくても出来ますが、これの方が、出来上がりにムラがありません。
最後、絶対に焦がさない!
グツグツ泡が出るので、トロミ加減は
こまめに、鍋を火から外して確認する。
最後、絶対に焦がさない!
グツグツ泡が出るので、トロミ加減は
こまめに、鍋を火から外して確認する。
このレシピの生い立ち
おふくろの味です♡
ピーマンや茄子バージョンも食べたくなる!
ピーマンや茄子バージョンも食べたくなる!