さくらもち

道明寺粉を容器に入れ 食紅少々で色づけた熱湯を入れかきまぜ、フタをして10ー15分置く。

蒸気の上がった蒸し器に濡れ布巾を敷き、水分のなくなった1を平らにして入れ20分蒸す。
砂糖、塩少々を加えて布巾の上から少し練る。

あんを15個に丸め、桜の葉は塩抜きする。