焼き秋刀魚の肝醤油浸し
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作り方
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1
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秋刀魚は肝を取り包丁で叩いて滑らかにする。
身は軽く塩をして10分程放置、出た余分な水分はペーパーで拭き取る。
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2
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鍋に★を入れアルコールを飛ばす。ここで一度味を見て調整。
１の肝を加え馴染ませる(キレイに仕上げたい時は漉す)
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3
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１の秋刀魚を焼き、熱いうちに２の浸し汁に漬ける(浸し時間はお好みで直ぐ～半日でもOK。冷めても美味しく頂けます)
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4
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お好みで盛り付け時にスダチを添え、絞って頂いても味が締まります。
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コツ・ポイント
秋刀魚は鮮度良いものを使って下さい。
★の分量は２の段階でお好みに調整して下さい。
簡単に決めたい時は出汁醤油や麺つゆ、ぽん酢醤油などを使っても良いかと…
★の分量は２の段階でお好みに調整して下さい。
簡単に決めたい時は出汁醤油や麺つゆ、ぽん酢醤油などを使っても良いかと…
このレシピの生い立ち
塩焼きに飽きたら…飽きなくても食べたくなり(^^)生秋刀魚のシーズン中は必ず作ります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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