オレンジ色♥ふんわりミカンシフォン♥

材料を準備します。
薄力粉とベーキングパウダーは一緒にふるっておきます。
ミカンジュースとサラダ油は一緒に混ぜてOＫ。

ボウルに卵黄と卵白を分けます。
卵白は冷蔵庫で冷やして置いて下さいね。
オーブンを180℃に余熱します。

卵黄に砂糖の3分の1(約20g)を加えてダマが無くなる程度に混ぜます。
(砂糖は目分量で構いません)。

薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜます。かなり緩めのホットケーキ生地のようになります。

冷やしておいた卵白を泡立てます。初めは何も入れずに軽く撹拌して、その後砂糖を2回に分けてメレンゲを作ります。

ツヤツヤしたメレンゲが出来ます。写真のように角が立って少しおじぎするようになったら、もうすぐです。よく見極めて下さいね。

5にメレンゲの3分の1を入れて、ヘラでよく混ぜ合わせます。この後の作業は、メレンゲが潰れないように手早くします。

次の3分の1を加えて、さっくりと8割ほど混ぜ合わせます。

残り3分の1を加えたら、泡を潰さないように切るように混ぜます。最後に、底から数回すくい上げるように混ぜます。

手早く型に流し込み、5cmくらい上から数回型を落として空気を抜きます。
ヘラで生地を放射状に型の淵に貼り付けて下さい。

180℃で10分、160度で20分焼きます。10分経ったら、放射状に5か所ナイフで切れ目を入れるとキレイに仕上がります。

焼き上がり。型を数回型を落として、焼き縮みを防ぎ、そのまま瓶などに逆さにさして熱を取ります。

しっかり高さも出ます。