春菊とほうれん草の胡桃白和え

木綿豆腐も具材もしっかりと水気を切るのがポイントです。
◎日持ちさせるには◎木綿豆腐を熱湯で湯がいてから水気を切ると良い。
今回はまな板の間にキッチンペーパーに挟んだ豆腐を置き、重しを乗せて30分放置。しっかり水気を切りました。

すき焼きの箸休めに作りました。すき焼きの具材として余った春菊をほうれん草と同量加えました。
味が濃いすき焼きが、白和えのお陰で美味しく沢山食べられました。
秋野菜や栗の甘露煮などを具材として入れても季節が感じられて良いのではないでしょうか。