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米を洗ってなべに入れ、分量の水を加え、ふたをして30分以上ひたす。
①をふたしたまま強火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふきこぼれないように注意して、約40分ほど炊く。
火を止め、ふたをしたまま10分ほど蒸らす。