自分で作ればたっぷり！いくらの味噌漬け☆
桃アン
作り方
-
-
1
-
60℃のお湯を沸かす。
-
-
-
2
-
イクラをお湯に入れる。
皮が白っぽくなるので、はがす。
※熱いので、火傷に注意！
-
-
-
3
-
皮をはがしているところ。
-
-
-
4
-
血管などもきれいに取り除く。
水を取り替えながら血管や皮を取り除く。
-
-
-
5
-
水が透明になったら水の量をひたひたにして塩を入れて30秒から1分つけてザルに上げて水を良く切る。
-
-
-
6
-
白かったイクラが、きれいなオレンジ色に変わります。
-
-
-
7
-
☆の材料を良く混ぜて、味噌床を作る。
※甘めの味付けなので
お好みの味にしてください。
-
-
-
8
-
ガーゼや水切りネットを1枚、よく洗い水気を拭きとる。
※網目の細かい方が味噌が取りやすいです。不織布のネットがおすすめ。
-
-
-
9
-
イクラが平らに入るくらいの容器に味噌の半量を敷き、ネットに入れたイクラを入れる。
-
-
-
10
-
上から味噌を乗せて、スプーン等でイクラを覆う。
-
-
-
11
-
上にラップをかけて空気を抜く。
-
-
-
12
-
蓋をして冷蔵庫へ。
水分が出てきたら拭きとる。
好みの味になったら味噌床から取り出して冷蔵庫で保存。
-
-
-
13
-
※味噌の塩分によっては、１日でも充分に味が着くので 必ず、毎日味見をして好みの味になったら 味噌床から出してください。
-
-
-
14
-
漬けて３日目のいくら。
冷蔵庫で２週間位は持ちます。
２～３日で取り出さないと水分が抜けすぎて固くなります。
-
-
-
15
-
残った味噌は鍋に入れて弱火でねる。
-
-
-
16
-
かき混ぜ、写真の様に鍋底をこすり底が見える位の固さになったら容器に入れて保存。生食以外の魚や肉等を漬けると美味しいです。
-
-
-
17
-
26/10/2COOKPADニュース掲載されたレシピID2770103「いくらの醤油漬け」もお試しください。
-
-
-
18
-
ナピトさんが、残ったお味噌で 手羽元を漬けこんで焼いてくださいました。美味しそう♪
ありがとうございます♡
-
-
-
19
-
１８のナピトさんの手羽元をヒントに、残った味噌に豆板醤を加えて、豚のロースを漬けてみました。
ピリ辛で美味です♪
-
-
-
20
-
残った味噌で、みそ焼きにする時は焦げやすいのでフライパンにクッキングシートを敷くと良いです。
-
コツ・ポイント
・良く洗って血管等を取り除いてください。
・魚屋さんで、ほぐしてもらっても６０℃の湯で洗った方が安心です。
・味噌の塩気や好みで、甘味の量を加減してください。
・味噌が伸ばしづらい時はお酒を少し足してください。
・長く漬けると固くなります。
・魚屋さんで、ほぐしてもらっても６０℃の湯で洗った方が安心です。
・味噌の塩気や好みで、甘味の量を加減してください。
・味噌が伸ばしづらい時はお酒を少し足してください。
・長く漬けると固くなります。
このレシピの生い立ち
筋子の味噌漬けが有るので、イクラでも美味しいかな？と 作りました。
甘味をメープルにしたのは、メープルの優しい甘味が好きなのと、有元葉子さんのメープルを使った魚や肉の味噌漬けが好きなので 試してみたら絶品でした。
甘味をメープルにしたのは、メープルの優しい甘味が好きなのと、有元葉子さんのメープルを使った魚や肉の味噌漬けが好きなので 試してみたら絶品でした。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(1人)
