さつま芋と黒ゴマのエピ
*花音*
作り方
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1
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さつま芋のフィリング
お芋は、1㎝角切りで水にさらす
鍋にさつま芋、砂糖、かぶるぐらいの水を入れ15分ぐらい煮て冷ます、
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2
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ボールに、★の材料をすべて入れ滑らかになるまで捏ねる
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3
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1次発酵 30分
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4
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2分割し丸めてキャンパス地をかけて、ベンチタイム10分
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5
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成形
生地のとじ目を上にして手のひらで潰し、手のひら程度の大きさになると三つ折にする
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6
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お芋のフィリングは、1本につき50ｇぐらい⑤の中心に入れ綴じる
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7
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卵を塗って黒ゴマをつける
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8
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とじ目を下にして
はさみで斜めに切り込み入れ、左右に開く
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9
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2次発酵 30分
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10
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霧吹きをして、250℃に予熱したオーブン12分ぐらい焦げ目がつく程度に焼く
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コツ・ポイント
さつま芋のフィリング煮る時は、焦げやすいので注意。
お好みで柔らかくなると、ラム酒＆シナモンを振る
成形は、綿棒を使わず手のひらで潰し広げる。
お好みで柔らかくなると、ラム酒＆シナモンを振る
成形は、綿棒を使わず手のひらで潰し広げる。
このレシピの生い立ち
たくさんお芋を頂いたので、ベーコンの代わりに使いました
カリッと美味しい～
カリッと美味しい～
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