イタリア伝統的なスップリ（ビアンコ）　　

玉ねぎをみじん切りして炒める。　

お米を加え、透明になったらワインを加える。

出汁を少しづつ加えながらアルデンテに。

まな板の上で冷ましておく。

中にベシャメルソースを入れて丸型に整える。

卵、パン粉の順に付けて、180度で揚げる。　１個あたり２分が目安。