さつまいものタルトはちみつクリームのせ
作り方
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1
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「タルト生地を作る」 バターをクリーム状にしたら、グラニュー糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。
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2
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1に全卵を2回に分けてくわえる。薄力粉・強力粉・ベーキングパウダーを合わせてふるったものを加えひとまとめにする。
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3
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2のタルト生地は冷蔵庫で1時間以上休ませる。その後好みの厚さにのばし、セルクルに入れ180℃で15分空焼する。
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4
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3のタルト生地を伸ばすまでを前日にやっておくと、後は組み立てるだけで楽です。
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5
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さつま芋をアルミホイルでまき、魚焼きグリルで火を通す。熱いうちに裏ごしをする。
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6
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5に溶かしたバター、グラニュー糖、卵黄、ラム酒、生クリーム、バニラエッセンスを順に加える。3の上に流し入れる。
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7
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6を170度のオーブンで25分焼く。
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8
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<はちみつクリームを作る>クリームチーズを柔らくねる。生クリームにはちみつ、グラニュー糖を加え6分立てにする。
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9
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8の6分立てにした生クリームと、クリームチーズを混ぜ、絞り出せるくらいまで立てる。
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10
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9をタルトの上に絞り出し、その後上に、ココアパウダーを軽く振る。
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コツ・ポイント
さつま芋は、レンジでチンして火を通すよりも、ゆっくりと魚焼きグリルで焼き芋のように火を通したほうが、甘みが出ます。はちみつクリームは、少し味が薄いお芋でもケーキを美味しく仕上げてくれます。
このレシピの生い立ち
さつま芋をいただいたので、焼きっぱなしの素朴なタルトではなく、少し澄ました顔のお芋のケーキが作りたくて、完成させました。