アケビの皮の酢味噌煮

アケビの皮は薄切りにして、水にさらします。真っ赤な水になるので何度か水を替えて、あくを除きます(半日くらい)。

水気を切ったアケビを鍋に入れて、ひたひたの水と味噌と砂糖を入れて水分がなくなるまで煮ます。

水分がなくなったら酢を加えて酢の水分がなくなるまで煮れば完成です。