☆島味噌と島ザラメで作る奄美の豚味噌☆
ハニーハンター原宿
作り方
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最初に注意！島ザラメと島味噌は他のもので代替えできません！ 今は通販でも手に入りますので是非ゲットしてください☆
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最初に、塩を少々入れた沸騰したお湯に豚肉を入れ５分間茹で、油を少し落とします。
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湯から取り出した豚はサッと水をかけ、手で持てる温度にしてから、食べやすい大きさに切ります。
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切った豚を薄く油をひいたフライパンで２〜３分炒めます。余分な油はキッチンペーパーで拭いてしまいましょう。
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豚は皿などに取り出し、油が少し残った状態のフライパンに島味噌、島ザラメ、ゴマ、ピーナツ粉を入れ、まぜながら弱火で炒めます
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４〜５分炒め、材料がよく混じり合って香ばしい匂いがしてきたら豚をフライパンに戻し、なじんだらかつお節を入れ、まぜます。
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出来上がり！
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熱いご飯にのせると最高です！ たいていの日本の男子はこの一杯でノックアウトできます（笑）
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試しに作ったブタ味噌マフィンサンド、美味しかった！ 玉ねぎ・グリーンカールの上に豚味噌のせてオリーブオイルと青ネギ☆
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コツ・ポイント
コツではなくて豆知識ですが…島味噌は奄美諸島で米と大豆から作られるもので、いわゆる味噌とはだいぶ違うものです。 それだけでも美味しい、調味料というより食品という感じのものです。
このレシピの生い立ち
奄美出身の妻の親戚達や島料理店の女将さん達から習ったブタ味噌の作り方。人によって作り方は違う（ピーナツ粉やかつお節は入れたり入れなかったり）のですが、だいたいこんな感じです。ちなみに結婚２５年目（笑）
