さつまいものようかん
gororin
作り方
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1
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直径４センチくらいのサツマイモ３本くらいが４５０～５００ｇ。（皮を剥くと３５０～４００ｇ位）
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2
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１センチの幅に切り、水につける。
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3
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水から１０分くらい茹でる。串が通ればＯＫ。
ザルにとる。
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4
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マッシャーで塊がなくなるまでつぶす。
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5
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お芋を茹でた鍋に水１５０ｍｌ、粉寒天４ｇ、砂糖５０ｇ(好みで増量)、塩少々を入れて弱火で煮溶かす。トロトロになる。
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6
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火をを止め、潰したサツマイモを入れ、木ベラ等でまんべんなく混ぜる。ムラがないように。
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7
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タッパなどの入れ物を水で濡らしてから、サツマイモを入れる。スケーパーで取ると綺麗に取れる。
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8
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バターナイフやケーキサーバーなどで、、表面を押し付けて平らにする。
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9
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冷蔵庫で１時間くらい冷やす。
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10
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まな板にひっくり返して、切り分ける。
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11
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コツ・ポイント
溶かし寒天とサツマイモを混ぜるときは
手早く！
裏ごしていないので、滑らかさを求める方は
裏ごし、または６のところをフードカッターで混ぜてください。
手早く！
裏ごしていないので、滑らかさを求める方は
裏ごし、または６のところをフードカッターで混ぜてください。
このレシピの生い立ち
芋ようかんレシピを見ると、寒天を使ったものがなくて、かたまりづらいので、手軽な粉寒天を使ってみました。
入れ物から、すんなり取れ、カットしても
きれいなのでお勧めです。
入れ物から、すんなり取れ、カットしても
きれいなのでお勧めです。
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