初心者向き♪エビの下処理(殻むき～)
だんどり亭
作り方
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1
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■殻むき
右手で1cmほど足を持ってエビを回すと足に殻が付いてきて簡単にむけます
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2
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シッポに付いている殻だけ残してむきましょう（シッポがあると見栄えがいいです）
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3
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グラタンなどシッポが要らないレシピでは取りましょう
つぶしながら引っ張って殻を取ると中にもちゃんと身があります
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4
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フライの時はシッポの中の水気で油が跳ねるので斜めに切って水を出します
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7
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エビフライのようにまっすぐにしたい時は腹側から4か所ほど切ります
深さはエビの背が伸びるので分かります
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8
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■臭み取り
ボールで水洗い、塩を混ぜ水洗い、片栗粉を混ぜ水洗いで水気を切ったら完成
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コツ・ポイント
シッポの殻も美味しいのでちゃんと処理してどうぞ
このレシピの生い立ち
いつも適当にしているので丁寧に下処理してみました
だんどり亭
