さんが

１）刺身用のアジをみじん切りにし、ねばりがでるくらいまで細かくほうちょうでたたく。
２）しょうが・ねぎをみじん切りにする。
３）①をボールにいれ②を加え、味噌をいれ全体がなじむように混ぜる。

４）③を六等分にし、小判型に整え、シソをのせる。
５）フライパンに油をしき軽く焦げ目がつくまで両面を焼く。