ボソボソしないジューシー焼売
メイザ
作り方
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1
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貝柱を分量のお湯で戻しておく。戻し汁は後で使うので捨てないで！
玉ねぎはみじん切りにして片栗粉をよく揉みこんでおく。
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2
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豚のひき肉に塩を入れ、粘りが出て白っぽくなるまで手でよ～～く混ぜる。粘りが出てきたら、水（または貝柱の戻し汁）を少しづつ加えて、さらに混ぜる。肉が水分を吸収しきってしっとりしたら完成。
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3
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２に１の玉ねぎと戻した貝柱、調味料すべてを入れ、さらに混ぜ込む。
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4
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最後にごま油をたら～りと回しかけて、皮に詰める。てっぺんにミックスベジタブルを深めに刺しこんで完成。
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5
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湯気の上がった蒸かし器に入れ、蒸しあげる。蒸しの時間は大きさにも寄るので、箸を刺して見て赤い汁が出なくなるまで蒸してください。
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コツ・ポイント
生姜汁でキリリと全体を引き締め、オイスターソースでコクを出します。醤油に漬けて食べるので、調味料は控えめでもOKですよ。
このレシピの生い立ち
何回作ってもボソボソした焼売しかできなかったんですが、「ためしてガッテンのからあげ」でやっていた「出てしまう肉汁分はあらかじめ水で補っておけば良い」を思い出して試してみたところ、効果覿面！！
水の量は目分量で増減して見てください。結構たくさん入れても大丈夫でしたよ★
水の量は目分量で増減して見てください。結構たくさん入れても大丈夫でしたよ★
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メイザ
