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美味しい福神漬け（野菜の醤油みりん漬け）

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Description

マイルドに改良したレシピ★カレーライスのおとも福神漬け♪大根、にんじん、ナス、レンコンなどを一夜干してから漬けます

材料 （作りやすい量）

大根　
260ｇ
にんじん
100ｇ
レンコン
100ｇ
生椎茸
3枚
ナス
２個
★醤油
100ｍｌ
★みりん
100ｍｌ
★鷹の爪
千切り１本
★酢
50ｍｌ
★白ワイン
50ｍｌ
★昆布水
50ｍｌ
★鷹の爪（千切り）
1本
★生姜（千切り）
大匙2

作り方

  1. 1

    野菜は、食べやすい大きさの薄切り（大根、にんじん、ナス皮付きのまま、レンコンは皮をむく、椎茸は石づきを取る）

  2. 2

    写真

    風通しの良い場所で半日干すか、一夜干し（室内可）して半生乾燥にする

  3. 3

    写真

    ★の調味液が沸騰したら2の野菜（約300ｇ）を入れて2分煮る。あくをとる

  4. 4

    写真

    熱湯消毒し乾燥させた保存瓶に移す。冷めるまで蓋をしない

  5. 5

    写真

    漬け込みから半日か翌日には食べられます。味が濃くなるので調味液から出して保存。調味液は、２回くらい使えます。

  6. 6

    写真

    大根を1/2本を3日間干して、同様に作ると「はりはり漬け」になります

コツ・ポイント

保存瓶の大きさ直径9ｃｍ、高さ16ｃｍ
昆布水は、昆布を一晩つけた水ですが、水でも大丈夫です。

このレシピの生い立ち

レシピID : 2733176きゅうりの漬物を少し甘めにアレンジしたものなんです。よりマイルドになるよう料理好きな友人と工夫しました。日本酒を白ワインに替えたのは、彼女のアイディア。昆布水は、私のアイディア。
レシピID : 2843691 公開日 : 14/10/18 更新日 : 16/01/14

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トシベえー
美味しい福神漬け（野菜の醤油みりん漬け）
by トシベえー