クレープ ケーキ

フィリング:
バニラビーンを縦半分に切る、中身を包丁でしごき出す小鍋に牛乳を加えバニラビーンズ1本と中身を弱火で火を通す

煮立たせない、火が通ったら30分冷ます
煮詰まる前に火を止めること。

30分後バニラビーンズを除き再度、弱火
で火を通す。少し泡が出てくる、煮える前に火を止める

薄黄色デークリーミーになればよい

火を通した熱い牛乳
③を④にゆっくり加え混ぜる。

中火で⑤をバルンウイスクで常に混ぜ続ける、ボコボコ穴が出来てきたら1分間持続して混ぜ続けて火を止める

生クリーム固くあわ立てる。

生クリームを冷ました⑧に加える、ヘラで底から切るように混ぜる

クレープ生地:
粉類 (小麦粉、砂糖、BP、塩をボウルに加え混ぜる

②を粉類①に加え材料が混ざり合うまで混ぜる。
多少玉が残る程度で止める

クレープの生地はカバーし1時間休めせる

生地をチェック。
落としてみてドロッとしていたらサラッとするまで牛乳を加えよく混ぜる。玉がないようにする。

フライパンを回しながら生地を均一に流す。生地の底に薄っすら色がつき乾いたら裏返し、最後20秒焼いておいておく

アセンブリング:
お皿の底にクレープ1枚目から始めクリーム大匙5杯を表面にヘラで伸ばし12回繰り返す

最後12枚目はクレープが表面になる
カバーし冷蔵庫で4時間冷す。