豚肉のワイン煮~りんご&きのこと共に~

豚バラ肉は2~3等分にカットして、クレイジーソルトを擦り込み30分位おく。

フライパンにオリーブ油を入れ、余分な油は拭き取り、熱したら1の豚肉を入れる｡

やや強めの中火で各面キツネ色になるまで焼く｡(後に煮込むので表面を焼けばOKです）焼いたら一度皿等に上げる｡

4のリンゴも皿に一度上げ､4を上げた後のフライパンににオリーブ油を小さじ1入れ､玉葱をキツネ色になるまで炒める｡

5の中に3の豚肉､4のリンゴを入れ､白ワインを100mと蜂蜜､バルサミコを加え10分位煮る｡

6に水3～4カップとブイヨンorコンソメキューブを1つ､ローリエを加えコトコトと1時間位煮込む｡

トマトペーストを加え30分位煮込んだら白ワイン50mlと水1カップを加え20分位煮込む｡

別のフライパンにオリーブ油小さじ1をいれ熱し､キノコを入れ2～3分炒め､白ワイン小さじ1を加え軽く炒めておく｡

画像位に9の煮汁が減って来たら､ソテーしたキノコを加え､5分位煮る｡