サルシッチャとブロッコリーのパスタ

大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩(粗粒)を入れます。

ブロッコリーは適当な大きさにカットし、サルシッチャは手でちぎります。

ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除いて好みの大きさに切ります。

フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。

ニンニクがやや色づいてきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。

サルシッチャを加え、中火強で焼き色を付けます。
焼き色が付いたら白ワインを加え、アルコールを飛ばします。

残り1分でソースと同量弱のパスタの茹で汁とバター、ちぎったバジリコをフライパンに加えます。

フライパンを細かくゆすって乳化させます。

茹であがったパスタとブロッコリーをフライパンに加え、中火でソースの水分をパスタに吸わせながら味と濃度を整えます。

火を止めてすりおろしたパルミジャーノを加えよく混ぜます。

お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして黒胡椒を挽いたら完成です。