手作りポン酢でカリカリ鶏皮焼き

フライパンに油を引かず中火で鶏皮を焼く。始めは触らず、油が出だしたら、押し付けるようにして焼く。

油が溜まってきたら、ボールに油だけよけて、更に回しながら焼く。時間をかけて丁寧に。

ポン酢用の調味料をすべて合わせる。鶏皮は食べやすい大きさに。薬味を乗せて、ポン酢をかける。