残り物のカレーをソースにして

ロースカツを、縦に真ん中で切る。
ひとり分は、半分。
中に挟めるよう、
切込みを入れる。

１の真ん中に、チーズを挟む。
茄子は、皮を筋剝きして、水につけてあくを抜き、水分をふき取る。

豚肉，茄子に、塩コショウして、肉の上に茄子を乗せ、一緒に小麦粉、卵、パン粉をつける。

５分ほどしたら、蓋を取って、フライ返しで裏返して、さらに中火で５分。

串を刺して、肉汁が出てきたら、強火で１分。２つに切って、皿に盛り、残り物のカレーをかけ、付け合せの野菜を乗せる。