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フライパンにグレープシードオイルを熱して、生ソーセージを炒め、取り置く。
フライパンにバターを熱して、エシャロット・カレー粉を炒める。
香りがたったら、トマトピューレを加え、酸味が飛ぶまで炒める。
白ワインを加え、中火で汁気が飛ぶまで煮詰める
パスタを茹で始める。
4に生クリームを加え、中火で濃度がつくまで煮詰め、塩・胡椒で味を整える。
取り置いたソーセージ・茹でて水気をきったパスタを加え和える。
皿に盛り付け、パスタにパセリを散らして完成。