[動画]フライパンクレームブリュレ

まずは卵黄とグラニュー糖を白っぽくなくまですり合わせます。菓子用語ではブランシールといいます。

軽く沸かした生クリームをボールに入れ混ぜ、バニラエッセンスを加えます。

ここでは泡立てる必要はないのでホイッパーは立てて混ぜます。こうすれば余計な泡が出てきません。

アルミホイルで蓋をします。器の厚さによって15分～20分を目安にしてください。器を動かしてみて流れなければ火入れ完了。

クレームブリュレの象徴ともいえるパリパリのキャラメルを作ります。フライパンにグラニュー糖を入れそのまま加熱。

グラニュー糖に色が付いてきて、泡が出てきたら火から外します。

スプーンで細いキャラメルをオーブンシートに流していきます。キャラメルの温度調節して細いキャラメルを作ってください。

もしキャラメルの温度が下がってきて硬くなってきたら火に掛け温度を少し上げキャラメルの硬さを調節します。

ほんの数分でキャラメルは固まり、きれいに剥がせるようになります。

パリパリのキャラメルを乗せて完成です！キャラメルは湿気を吸収しやすく数時間しか持ちませんので気をつけてください。