焼くのが無理なら揚げちゃえ「明石揚げ」
toddchiku
作り方
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1
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めんつゆ＆薄める水を合わせて鍋もしくはレンジで温めておきます。少しぬるめぐらいが美味しいです。
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2
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タコは１ｃｍ強のぶつ切りに。生タコなら「めんつゆ＆薄める水」を沸かした中でさっと茹でて引きあげておきます。
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3
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豆腐、卵、すりおろした長芋、塩と合わせて粘りが出るまでよく混ぜます。フードプロセッサで一気に…もＯＫ。
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4
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最後に小麦粉を振りいれてさっくり混ぜ、タコも入れます。揚げ油を１６０度に熱します。タネを落としてひと呼吸で上がるくらい。
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5
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大スプーン２つ使います。片方でタコ入りのタネをすくって油の中にそっと落とし、もう一方のスプーンで形を整えます。最初が肝心
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6
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揚げている途中でひっくり返して全体がキツネ色にプーっとふくらんだらＯＫです。バットなどで油を切ります。
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7
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揚げたてを、つゆを添えて召し上がれ！お好みで青ねぎや大根おろし、しょうがも合います。
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コツ・ポイント
＊フードプロセッサがあればラク。しっかり混ぜて粘りを出すのがふんわり仕上がるコツ。＊豆腐の水切りは軽めに、小麦粉で固さの調節を。「柔らかくて扱いにくいな～」ぐらいが美味しく仕上がります。＊揚げる時は一つひとつタコが入ってるか確認を（笑）
このレシピの生い立ち
夫＠関西系のため明石焼き（よく知らない）に挑戦しようかと思ったら、タコ焼き器が行方不明…というわけで”明石揚げ”になりました。夫、苦笑しながらビールと一緒にたくさん食べてくれました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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