たたきごぼう

ごぼうはたわしであらって土を取る。

包丁の裏で皮をしごいて取る。（むいても可）

長さ4㎝ほどに切り、お好みの細さに切る。

沸騰したお湯に塩と酢大さじ1を入れてごぼうをやわらなくなるまでゆでる。

ゆであがったごぼうを麺棒などでたたき味が染みやすくする。

ごぼうと残りの材料を加えて味をなじませる。