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たまごは室温に戻しておく。鍋に水5カップを沸騰させ、沸騰したら火を止めて水1/2カップを加え、たまごを静かに入れ20~30分ふたをして温泉たまごを作ります。
野菜は千切りにします。出し汁を入れた鍋に調味料を入れて煮立て、その中に三つ葉以外の野菜を入れてさっと煮ます。最後に三つ葉を入れます。
温泉たまごを器に入れて②をかけます。