我が家の特製メンチカツ

玉ねぎは歯ごたえを残したいので粗みじんに。枝豆はさやから出します。

ボールに卵より上の材料をすべて入れ、粘りが出るまで良くこねます。つなぎを入れてない分、よく練ってください。ただし、枝豆が割れないように優しく優しく。

手のひらより少し小さめに成形します。ハンバーグと同じで真ん中をへこませておきます。卵に水少々（分量外）を加えて溶いておきます。

高温（パン粉を入れたらすぐに揚がってくるくらい）で揚げます。焦げないように温度に注意しながらキツネ色にからりと揚げて。千切りキャベツやトマトを添えて頂きます。