おでんのロールキャベツ
作り方
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1
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キャベツの葉は破れない様に剥がし、芯が曲がる位にボイルしてざるに上げます。玉ねぎはみじん切りします。
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2
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ボールにひき肉、玉ねぎ、溶き卵、塩、酒を入れ粘りが出るまで練り、4等分したら俵形に成形します。
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3
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キャベツの芯の分厚い部分は削ぎ、2の生地をのせて巻き、爪楊枝で止めます。
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4
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おでんだし-1-
鍋に水3L、だし昆布1枚を入れ火にかけ、沸騰前にだし昆布を取り出し、鰹節ふたつかみを入れます。
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5
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おでんだし-2-
2~3分煮て、火を止めます。鰹節が沈んだら、ざるなどでこします。鍋に出汁を入れます。
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6
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おでんだし-3-
鍋を火にかけ、出し醤油大さじ1強、みりん、砂糖、塩各小さじ1/2を入れます。
おでんだし完成です。
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7
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おでんだしに3のロールキャベツ、その他、お好みの具材を煮てください。出来上がり。
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コツ・ポイント
おでん出汁はキャベツを煮るだけならば400ccもあれば大丈夫です。
このレシピの生い立ち
今回はおでん2日目に入れました。
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