鯖のフィレ(骨無し片身)のトマトソース

材料のイメージはこんな感じになります。

骨の無い半身の塩サバ（サバのフィレ）を２つか３つに切る。
もし骨があれば、毛抜きなどできちんと１本残さずに抜いておく。

好みでこしょうをふりかける。
青魚の臭みが苦手な方はタラをお使いください。
スペインではタラのものが一般的でした。

大さじ１のオリーブ油で両面をじっくりと焼く。

包丁で押しつぶしたにんにくをフライパンの中の大さじ２のオリーブ油の中に入れる。
弱火をつけて香りを油にうつす。

玉ネギを弱火で炒めやわらかくなったら、ピーマンもいれて炒める。

イタリアンハーブミックスを入れる。
今回はミックスを買い忘れたので、オレガノとバジルとコリアンダーで代用しました。

サバのフィレをトマトソースに入れて、長くとも２分ていど以内で温める。