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ぜんまいの水煮を袋から出して水気を切る。適当な大きさに切っておく。白滝も袋からあけて軽く湯通し(あく抜き)、適当な大きさに切っておく。
ごま油を敷いたフライパンにぜんまいを入れて炒めてゆく。火が少し通ったところで たかの爪と白滝を入れて更に炒める。
お水1カップとみりんをいれて軽く煮込み、その後 お醤油で薄めに味をととのえて 水気がなくなるまで軽く煮る。味が染みたら出来上がり。
遅くなりました!唐辛子がまさに激なアクセントです♪