本格ジェノベーゼソースをイカと帆立で…

バジルは洗って葉先を摘んでカッターへ。松の実、チーズ、芯と皮ととったにんにく、オリーブオイルを加えてカッターにかけてペーストにします。味を見て塩をたしてさらにまわします。

オリーブオイルの量はお好みで調整してください。同じく、松の実とチーズの量も。塩加減はこれらの材料で変わってきます。作ってから２日～1週間くらいが美味しい。冷凍もできます。

イカは内臓ととって皮を剥いて輪切り、帆立は水洗いして水気を切っておく。これをバターとオリーブオイルを熱して鷹の爪の輪切りをいれたところでソテーします。

パスタソースとして使うこともできます。また、白身魚のソテーなどにソースとして使うときは、もう少しオリーブオイルでゆるめてください。