太刀魚の磯辺蒲蒸し焼き

　今回のハゲの犠牲者は、少ししょんぼりした感じの太刀魚さんです。ガォオオー！

　まずは太刀魚をお尻の穴付近で半分に切って、それぞれの半分を3枚下ろしにします。

　また、タレの材料をよくまじぇまじぇして、タレも作っておきます。

　次に、切り身に合った大きさに海苔を切って切り身に巻きます。この時、身側に海苔を付けると、加熱した時に形良く焼けます。

　残りの半分も同じようにします。

　因みに、仕上がりの見栄えをよくするには、皮側に海苔を貼った方が良いのですが、その場合、加熱時に身が反りやすくなります。

　⑧のアルミ包みをフライパンに乗せて、やや弱めの火で4分程蒸し焼きにします。

　白焼き状に良く蒸し上がったら、③のタレを加えます。
　因みに、フライパンの都合上、画像では2回に分けて焼いています。

　タレを加えたら、再びアルミホイルを軽く閉じて、やや弱めの火で3分程蒸し気味に煮しめて行きます。

　海苔面にタレを付ける際には、切り身自体を短時間ひっくり返して加熱しても良いです。ただ、ふやかしすぎには注意して下さい。

　タレにとろみが出て、十分切り身に絡み付くように焼けたら出来上がりです。

　皮側に海苔を付けた場合、こんな感じの仕上がりになります。
　お好みで山椒を振り掛けるとうなぎの蒲焼感がアップします。

　蒸し上げる段階をしっかりすると、海苔が本物のうなぎの皮のような食感になって、擬態度がアップします。