挽き肉をのして巻いた肉巻き刺身ロール

豚挽き肉に塩麹を混ぜよく練り、めん棒で薄く刺身が巻ける位までのす。

ビニール袋を切り開き､のした肉に小麦粉を､ふりかけて刺身をのせて海苔巻きの要領でしっかり巻く。

巻き終わりが開かない様にしっかり巻く。開いたビニール袋に小麦粉をふり肉を転がしながら小麦粉をまんべんなくまぶす。

大根と人参をおろしきでおろす。大根おろしと人参おろしを和えて置く。三つ葉は、熱めのお湯に10秒位浸けて軽く茹でる。

器に2㎝位に切った肉巻きを並べ、紅葉おろしをのせて、ポン酢をまわしがけして、三つ葉と焼いたエリンギを飾り出来上がり。