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圧力鍋で簡単本格チャーシュー

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Description

ラーメンにもチャーシュー丼にも！

材料 （何人分？）

豚もも又はバラ肉
ネット入の固まり２本
油
大さじ１
☆ネギの青い部分
3本分
☆玉ねぎ※入れなくてもok
１玉
☆ニンニク
５片
☆生姜
１かけ
☆水
２カップ
☆醤油
150cc
☆酒
150cc
☆ウェイパー
大さじ１
☆オイスターソース
大さじ２
☆ハチミツ
大さじ２
☆ごま油
小さじ２
☆五香粉
少々※入れすぎ注意

作り方

  1. 1

    フライパンに油をひき、肉の表面を強火でこんがり焼く

  2. 2

    圧力鍋に表面を焼いた肉と☆の材料と調味料をすべて入れます

  3. 3

    写真

    後は強火で圧力鍋のピンが上がったら弱火にして35分
    ※バラ肉の場合30分

  4. 4

    写真

    出来上がり

  5. 5

    写真

    タレを容器に入れる

  6. 6

    写真

    タレに漬け込んで冷めたら冷蔵庫へ
    しっかり冷します。

  7. 7

    写真

    冷えてラードが白く固まったらスプーンで丁寧に取り除く。
    今回はモモ肉なので少ないですが、バラ肉だとたくさんとれます。

  8. 8

    ラードは野菜炒めや炒飯に使えます

  9. 9

    写真

    切ってタレをかけて冷凍しておけば味がしみて、つまみやお弁当にすぐ使えます。端の上手く切れないところはﾁｬｰｼｭｰ丼用に

  10. 10

    写真

コツ・ポイント

肉が暖かいうちは切りづらいので、薄く切りたい場合は冷して切ります。
冷えると表面に油が白く固まります。ラードとして炒めものに使えます。

タレは味付け卵を作れるようにかなり多めにしてあります。

このレシピの生い立ち

ラーメン屋さんのチャーシューを目指して今も研究中
レシピID : 2881975 公開日 : 14/11/13 更新日 : 14/11/26

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

15件 (12人)
2019年11月23日
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♡りこぴん♡
お酒のおつまみに♡美味しいので何度も作っています♪
2019年1月1日
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chiーandy
5回目のリピです。お正月の定番になりました！ありがとうございます

つくれぽありがとうございます(*^^*)大変嬉しく思います

2018年4月8日
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かばおとうさこ
大きい肉のため弱火で45分加圧。またまたきれいにできました

つくれぽありがとうございます(*≧∀≦*)とてもきれいですね

2018年2月27日
写真
かばおとうさこ
コストコの豚肩買ったらこちらのレシピで！玉ねぎありが好みです！

つくれぽありがとうございます(*´∀`)♪とても綺麗ですね！

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( )
namihey98
圧力鍋で簡単本格チャーシュー
by namihey98