ふっくらジューシー鶏竜田揚げ

肉が固くなるので1時間以上は漬けない。余分な合わせ調味料を捨てる際、器を傾け流れ出た調味料をざっくりと捨てる程度でＯＫ。余分な卵液を捨てる際も同様。卵液がから揚げをジューシー柔らかに仕上げてくれるので、卵は省略せず必ず使うこと。

いろいろと自分アレンジが加わって今のレシピに落ち着いていますが、もともとは母から教わった数少ない料理のひとつです。実家では子供から男衆まで喜ぶお正月の定番の大皿おせち料理のひとつでした。