イギリスのミートパイ　思い出の味⭐︎

フライパンにバター、玉ねぎのみじん切りを透き通るまで炒める。生シイタケのみじん切りを入れてサッと炒めたら挽肉を加える。

塩、こしょう、カレー粉を加えて火を止めてから、小麦粉を混ぜて冷ましておく。

☆パイ生地を作る☆
小麦粉、塩をボールに入れ、寸前まで冷蔵庫に入れておいた冷たく冷えたショートニングとバターをフォークなどで切りながら粉の中で混ぜる。大豆粒位になるまで混ぜる。

生地を楕円に叩きのばして３つ折りにし、また叩きのばして楕円形にして３つ折りにして・・、と　その作業を６回繰り返す。
（最初は粉っぽいですが、だんだんまとまってきます。）

最後に４mm位の厚さにのばし、１０cm角に全部で１２枚切る。
べたつく時は、薄力粉を打ち粉にして伸ばしてください。

皮に冷やした中身を入れ、三角形に包み、卵白でふちを糊付けしたら、ふちのところをフォークでつぶしておさえる。
パイの上の生地にもフォークで穴を開ける。