インドレストラン風バターライス
Description
おいしいレシピに仕上がりました。カレーやシチューのお伴にぜひ。
ethnic0229
作り方
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1
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米をとぎ、しばらくザルにあけておく。
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2
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サフランをぬるま湯につけてしばらく（15分目安）おく。
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3
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カルダモンは包丁の腹で軽く押しつぶして開かせる。開いたピスタチオみたいな状態にする。
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4
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炊飯器に米を入れ、サフランをつけ水ごと入れ、他のものも全て入れる。水を足し、高さが3合の目盛りに合うようにする。
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5
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炊飯器で普通に炊く。オススメは、固め炊き。今回は使い切りタイプのバターを4コ使用。
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できあがり。カルダモンを食べるのがイヤな場合は、炊けた後にのける。ギーで炊くと風味が豊かです。
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2/19追加
ブラックペッパー（ホール）、クローブを入れる場合は、4の段階で一緒に炊き込んで下さい。
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（補足）
千切ったシナモンリーフ（インディアン・ベイリーフ）はそのまま皿に盛り付け、食べてしまいます。
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（補足2）
西洋料理でいうところのローリエ（ベイリーフ）は使いません。シナモンリーフ（インディアン・ベイリーフ）を使用。
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（補足その3）
オプションは必ずしも全部入れるということではなく、お好みで適宜チョイスして下さい。組み合わせ自在。
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ブランディさんが、拙レシピのムルギーランチ（ID:2914029）と合わせて下さいました。大感激です。
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カルダモンライスはじめ、ブランディさんのインド系その他のレシピも素晴らしいです。
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ブランディさんのキッチン
http://cookpad.com/kitchen/569160
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自分の紹介記事
http://cookpad.com/diary/2768299
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同じくブログ
https://ethnic0229.cookpad-blog.jp/articles/86399
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hawaiisunnyさんが綺麗なドーム型に仕上げて下さいました。拙レシピ「…ケララ風カレー」に合わせて頂き、大感激
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hawaiisunnyさんのキッチン
http://cookpad.com/kitchen/743427
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自分の紹介記事
http://cookpad.com/diary/2768436
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同じくブログ
https://ethnic0229.cookpad-blog.jp/articles/86399
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16'5/4、「インド」人気検索でトップ10入りしたそうです。ありがとう ございます。
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ブランディさんがピーナッツ入りで作って下さいました。ありですネ(ていうか過日のつくれぽへの返しコメント恐縮です)。
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milketmoiさんのこちらのブログ記事にも掲載していただきました。ありがとうございます。→→
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http://milketmoi.blog.jp/archives/2016-11-14.html
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カルンさん作。ムルギーランチとセットですが、ナイルさんのよりこちらの方がもっと美味しそうだなと。
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コツ・ポイント
カルダモンはホールがなければパウダー小さじ3/4でも。
レーズンやカシューナッツ（散らす）、砕いたシナモンスティック（砕いてから油で炒めるか炊き込む）、千切ったシナモンリーフ（炊き込む）等、アレンジの仕方も色々。
レーズンやカシューナッツ（散らす）、砕いたシナモンスティック（砕いてから油で炒めるか炊き込む）、千切ったシナモンリーフ（炊き込む）等、アレンジの仕方も色々。
このレシピの生い立ち
老舗のインドカレー屋で食べたバターライスに瞠目。カルダモンが何粒も入っていて、口に含むや否や広がる華やかな香り。インド人に好まれ、デザートにも多用されるカルダモンですが、なるほどこういう風に使うものかと。レシピに再現してみたくなりました。
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