ムラサキシメジのウスターソース炒め

ムラサキシメジは晩秋に桜の木があって、落ち葉が積もってる場所に生える、中型～大型の美しいキノコです。東北地方で人気。

水道蛇口直下で水と指で汚れをきれいにし、厚めに切ります。傘の開いたものは茎に虫が入ってることが多いので茎は捨てます。

フライパンなどにサラダオイルを入れ、キノコを入れて中火で炒めます。

水分が少なくなったら、ウスターソースをかけて、更に動かしながら炒めます。黒っぽくなったら火を止めて出来上がりです。

更に美味しく作るなら、初めに乾燥ワカメか、刻み昆布を1摘まみ、追加して弱火でゆっくり炒めてから中火で高温炒めします。