お肉100%のハンバーグ
作り方
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1
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ソースの材料の砂糖と白ワイン1/2カップを合わせて1/2にに詰める。
レモンの皮を1/3すりおろし、レモン汁を絞る。
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2
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肉を細かく刻み、後は、思いっきりたたく。(色々な部位を入れると食感が楽しめる。すね肉、ランプ、ミノ、牛タンなど。)
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3
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2ににんにく、しょうが、玉葱、小麦粉大1、塩、胡椒、ネツメグ、卵、オリーブオイル小1/2を入れよくこねる。
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4
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3の表面に小麦粉をまぶして、フライパンにオイルを入れ強火で焼く。裏返して火を弱め蓋をして焼く。
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5
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両面焼き色が付いたら、蓋を取り、ワインを注ぎ強火で焼き、ワインが詰まったら、肉だけ取り出し皿に盛る。
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6
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5のフライパンに1、醤油を足し、沸騰したら、レモンの絞り汁とレモンのすりおろしの皮を入れる。
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8
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付け合せは、塩ゆでしたアスパラを塩コショウしてオリーブオイルでソテ−。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
「おせん」ドラマの賄ハンバーグをもとに作ってみました!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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