もっちり食感♪さつまいもとごまのパン
∞ｋｕｍｉｎ∞
作り方
-
-
1
-
白ごまと黒ごま以外をHBに入れて生地を作る。そして、タイミングをみて、最後にごまを投入して2〜3分捏ねる。
-
-
-
2
-
捏ねた生地をきれいに丸め、ボウルに入れラップをかけ、オーブンで30℃約６0分発酵する。この間にさつまいもぺーストを作る。
-
-
-
3
-
さつまいもを適当な厚さに切って沸かした蒸し器で蒸す。冷めたら皮をむき、ボウルに入れフォークなどでつぶす。
-
-
-
4
-
練りごまとはちみつ、塩を加えゴムベラで混ぜ合わせる。ある程度なめらかになったらOK！
-
-
-
5
-
ボウルから生地を取り出し、生地の総量を計り2等分する。丸めてラップをかけて10分くらい休ませる。
-
-
-
6
-
生地を17x22cmくらいに伸ばす。その上にさつまいもペーストをゴムベラなどで薄くのばす。そして、クルクルと巻く。
-
-
-
7
-
6等分にカットする。天板に間隔を開けて並べる。厚さを均一にするため手に少し水をつけパンを上から押さえ形を整える。
-
-
-
8
-
30℃約35分発酵する。生地の様子をみて室温でさらに5〜10分くらい置く。塗り卵をする。210℃ 15〜18分焼成する。
-
-
-
9
-
焼く途中に天板の向きを変えて焼きムラができないようにする。各オーブンにより調整して下さい。
-
-
-
10
-
2015年7月9日話題入り！つくれぽを送って下さったみなさまに感謝です(*^^*)
-
コツ・ポイント
さつまいもペーストを作るとき、さつまいもをゆでたり、レンチンしても楽にできます。私のお勧めは、手間ですがさつまいもを蒸して作ることです。蒸すことで、甘みが増すのでよりおいしく作れるように思います。
このレシピの生い立ち
さつまいもを使って菓子パンを作ろうと思い、ちょうど家に練りごまがあったので、一緒に入れてみました。そしたら味に深みが増し、もっちりした食べ応えに仕上がりました☆
∞ｋｕｍｉｎ∞
