渋皮煮でモンブラン
Description
一年に一度作る渋皮煮を作って大好きなモンブランを♪
食べ過ぎ注意の美味しさです！
食べ過ぎ注意の美味しさです！
gurecoco
材料
（８～９個分）
栗の渋皮煮 レシピID : 1968957
8～9個
■スフレ・ロールケーキ（レシピID：2065333）
24cmx28cm
2個分
グラニュー糖
２０ｇ
２ｇ
2個分
グラニュー糖
２５ｇ
太白ごま油
１５ｇ
１０ｇ
■
ラム・クリーム
１００ｍｌ
グラニュー糖
大さじ１
ラム酒
小さじ１
カスタードクリーム レシピID：1644392
タルト1台分
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マロンクリーム
マロンピューレ
２５０ｇ
７５ｇ
７０ｍｌ
５０ｇ
ラム酒
大さじ１
■
ラム・クリーム
１３０ｍｌ
グラニュー糖
大さじ１強
ラム酒
小さじ１
お好みで粉糖
適量
■
☆☆☆我が家の定番
作り方
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1
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栗の渋皮煮の作り方はレシピID : 1968957をご参照！
甘露煮でもOKです。
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2
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28cmx24cmの天板で細めのロールケーキを作る。
作り方は基本の☆スフレロール生地
レシピID：2065333
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3
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生クリームにグラニュー糖を加えて泡立て、ラム酒も加えてクレームシャンティーを作る。
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4
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②の焼きあがり粗熱のとれた生地に③のラム・クリーム塗り拡げ、巻き込んで冷蔵庫で冷やしておく。
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5
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カスタードクリームを作る。
作り方はレシピID：1644392をご参照ください。
冷蔵庫で冷やしておく。
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6
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マロンクリームを作る。生クリームにブラウンシュガーを加えて電子レンジで温め溶かし、マロンピューレに加えよく混ぜ合せる。
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7
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⑥に溶かしバターを加えて良く混ぜ合わせ、ラム酒も加えてよく混ぜ冷蔵庫に入れておく。
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8
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ラム酒入りのクレーム・シャンテイーを作り、口金を付けた絞り袋に入れて冷蔵庫に入れておく。
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9
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冷蔵庫から④のロールケーキをだして2cm弱位の厚さに切って台にする。
その中心に⑤のカスタードクリームを均等に乗せる。
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10
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渋皮煮を半分にカットし、１/２量をトッピング用に、残りの１/２量は４切にカットする。
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11
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⑨のカスタードクリームを囲むように４切にカットした栗を乗せる。
その上に⑧のクレーム・シャンティーを絞る。
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12
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⑦のマロンクリームをモンブラン口金を付けた絞り袋に入れ、⑪の上から包むように絞る。
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13
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好みで⑫の上から粉糖を振りかけ、トップに半分にカットした渋皮煮を乗せて出来上がり。
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14
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栗の渋皮煮
レシピID : 1968957
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15
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渋皮マロンケーキ レシピID : 1605683
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コツ・ポイント
工程⑧のクレーム・シャンテイーの泡立てが緩いと上から絞るマロンクリームが滑り落ちます！
工程⑪の段階でいちど冷蔵庫で冷やすことをお勧めします。
工程⑪の段階でいちど冷蔵庫で冷やすことをお勧めします。
このレシピの生い立ち
年一度作る渋皮煮を使って、友人へのプレゼント用を兼ねて作りました。
手作りしたものは、お店の物よりサッパリしていて食べやすいので、つい食べ過ぎてしまいます♪
手作りしたものは、お店の物よりサッパリしていて食べやすいので、つい食べ過ぎてしまいます♪
gurecoco
