白魚とお好み野菜の炊き合わせ

鍋に水、だし昆布を入れてしばらく置いておく。なすは縦二つに切り、更に横に半分にする。軽く切れ込みを入れ、火を通りやすくする。モロッコエンドウは、あらかじめ茹でておく。ミョウガは縦半分に切る。

１の鍋に調味料を全て入れ、昆布を入れたまま火に掛ける。
煮立ったら、白魚をいれ、火が通るまで煮る。
白魚の色が変わり、火が通ったら、網ですくって、一度皿にとる。乾かないように軽くラップをしておくと良い。

昆布も取り出し、残った汁に、なすを入れて煮る。火が通ったら取り出す。ミョウガ、モロッコエンドウも同様にする。