赤大根の甘酢漬け

赤大根を厚さ２mm程度のイチョウ切りにして、塩を振り、よく混ぜて、３０分以上放置ぷれぃ。水が出るのでしっかり絞りとる。

甘酢を作り、昆布を浸して同じように放置ぷれぃ。柔らかくなったら取り出して、きちんバサミで細く切る。

チャック付きの保存袋に水を絞った赤大根、昆布、パセリを入れ、甘酢を注ぎ入れて空気を抜く。